健康的なズッキーニのレシピ4選

かつてはあまりなじみのなかったズッキーニですが現在では比較的安価に一年中手に入るようになりました。

100gあたりおよそ14カロリーと低カロリーのズッキーニは、体重を減らしたいときの食事にもオススメです。

今回は自宅で簡単に手作りすることができるズッキーニのレシピを4つご紹介します。

チキンとトマト詰めズッキーニ

材料（2人分）

• ズッキーニ（小）2個
• トマト　1個
• 鶏の胸肉　1枚
• おろしチーズ
• 塩
• オリーブオイル

レシピ

• 鍋で水を沸騰させます。
• ズッキーニを加えて茹でている間に、鶏の胸肉とトマトをさいの目に切ります。
• 鍋に少量のオリーブオイルを加え、鶏の胸肉をソテーします。
• ズッキーニが出来上がったら半分に切り、小さなスプーンで実を取り出します。取り出した実は、鶏肉とトマトに加えます。
• 中身をズッキーニに詰めます。
• 170度のオーブンで10分間焼いたら、オーブンを開けておろしチーズを加えます。
• チーズを加えてから再びオーブンに入れて約1分間焼いてください。

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スモークサーモンロール

材料（2人分）

• ズッキーニ（大）1本
• スモークサーモンのスライス　6枚
• 低脂肪クリームチーズ
• オイル
• 塩
• パセリ

レシピ

• ズッキーニを薄くスライスしてください。スライサーなどを使いましょう。
• できるだけ長いズッキーニを選ぶと、スライスしたズッキーニが巻きやすくなります。
• スライスしたズッキーニに塩を少し振ったら、フライパンで各面を30秒ずつ焼きます。
• ズッキーニを皿の上に置きます。
• ボウルに、クリームチーズとみじん切りのパセリを加えます。
• 出来上がったものを、フォークを使ってズッキーニスライスの上に広げてから、スモークサーモンをその上に置きます。
• ズッキーニを慎重に巻いたら、つまようじを刺して固定します。

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ズッキーニクリーム

材料（4人分）

• 玉ねぎ　半個
• ズッキーニ3本
• 野菜スープ（できれば自家製）500ml
• チーズ（小）4個
• 塩
• オリーブオイル
• カラメルオニオン（付け合わせ）

レシピ

• 鍋に野菜スープの半分を注ぎ、強火で火にかけます。
• 沸騰したら、みじん切りにした玉ねぎズッキーニを加えます。
• オリーブオイル大さじ2杯を加えて、さらに15分間火にかけて沸騰させます。
• 玉ねぎとズッキーニには火が通っていなくてはいけないため、大きめに切るときはさらに5分間火にかけてください。
• チーズを加えたら再びすべての材料を混ぜます。
• 味見をして塩を加えるかどうか確認してください。
• 出来上がったクリームをボウルに入れます。
• 飾り付けと風味を加えるために、ボウルの中央にカラメルオニオンを少し加えましょう。

ラタトゥイユ

材料

• ナス　1本
• ズッキーニ　1本
• トマト　2個
• 赤唐辛子　1個
• オリーブオイル
• 塩
• オレガノ

レシピ

• ズッキーニレシピの最後はラタトゥイユです。
• 健康的な海外のレシピを作るには、まず材料をスライスしてください。
• ナスには、その苦味を取るために塩を振ってしばらくおいておく必要があるため、最初にスライスしてください。
• 次に、ズッキーニ、トマト、ピーマンを同じ厚さにスライスします。
• すべての材料をスライスしたら、それをまとめるだけですが、とても大切な手順です。
• 野菜がくっつくのを防ぎ、調理をしやすくするために、皿全体に少量の油を加えます。
• 写真のようにスライスした野菜を交互に並べます。
• 塩、大さじ２杯のオリーブオイル、そしてたっぷりのオレガノを加えます。
• 180度のオーブンで30分間焼きます。
• スパイシーな味がお好みの場合は、オレガノに加えてコショウやパセリを追加してください。